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viernes, 3 de julio de 2009

Cocina China by Kim Lan Thai




Indice:
Lo tipico

Las regiones del país
La cocina de Pekin o del norte
La cocina de shangai o del este
La cocina de Se Chuan o del oeste
La cocina de Cantón o del sur
Costumbres de la mesa china
El menú cotidiano
Comidas festivas
Utensilios especiales y métodos de cocción
Los palillos
El wok
La olla de vapor de bambú
Cocción suave y troceado fino
Los ingredientes originales

Entremeses finos y salsas
Ostras akl vapor
Rollitos de primavera
Leche frita
Ensalada de Shangai
Salsa Agridulce
Salsa de alubias con vino de arroz
Dip de cacahuates

Platos de arroz y pasta
Arroz frito con marisco
Arroz frito con verduras
Arroz frito con gallina
Empanadillas fritas
Empanadillas hervidas
Fideos con verdura

Delicias de cerdo y novillo
Costillas de cerdo a la antigua
Carne de cerdo frita
Solomillo de cerdoal estilo cantonés
Solomillo con brécol y salsa de ostras
Carne de novillo con pimientos picantes

Especialidades de ave
Gallina al vapor
Gallina frita
Codornices a las especias
Solomillo de pavo con lichis
Plato estofado Ocho Delicias
Pato a la pekinesa

Pescado y marisco
Gambas a la gabardina
Buñuelos de gambas
Calamares fritas con salsa de alubias
Besugas glaseadas a la miel
Abalones con salsa de ostras
Pescado frito con salsa agridulce
Carpas al estilo Sechuan
Carpas al vapor

Platos Vegetarianos
Verdura estofada
Albóndigas de harina de setas
Rollitos de espinacas
Col de mostaza al vapor con salsa de habas y queso
Brécol agridulce
Col china a la crema
Tofú con salsa de soja
Tofú al estilo de Sechuán

Sopas famosas
Sopa de abalones
Sopa de huevos de paloma
Sopa de gambas
Sopa agripicante

Atractivos postres
Pastel de frutas al vapor
Jalea de almendras
Pau de cumpleaños
Bolitas de sésamo

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Cocina China by Kim Lan Thai
Everest | Spanish | PDF | 10 Mb | 62 Pages | RS.com